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合金材料产业科普 一把好刀是如何诞生的?
作者:沙龙官网    发布日期:2019-12-27 17:39


  五金刀剪产业既是阳江优势传统产业,也是我市致力打造千亿合金材料产业集群的下游产业。阳江刀剪拥有悠久历史,是阳江最具特色、规模最大的产业类别,已形成从不锈钢带钢冶炼、刀剪机械制造、模具制造、配件铸造、配件加工、热处理、电镀、木制品、包装到技术研发、产品检测、标准制定、物流配送等的完整产业链条,拥有“中国刀剪之都”“中国餐厨用品出口基地”“中国刀剪产业基地”等美誉。

  远古时代,人类祖先利用尖锐的石块、骨头、贝壳等作为工具,用于获取食物及切割食材,那即是刀具的雏形。随着冶炼技术的提高,逐渐发展炼制出青铜刀,进而又发展到由钢铁制备的铁器刀,推动了人类发展生产力及迈向文明的进程。

  发展到现代,刀具的款式和用材也呈现出多种多样。从碳素钢延伸到合金钢,从工业用材料中可应用丰富的钢材作为刀具的优质材料。其中碳素钢是指铁中含有一定量的碳,通过热加工时温度变化使两种元素结构发生位错,这种位错使得材料变成坚硬且具有强度的现象称为马氏体组织,是钢的内部组织形态中的一种,采用具有这种形态的钢制备的刀具,才具有强度和硬度,赋予刀具实现切割功能。

  除了碳元素的作用外,还可以加入不同的元素配合碳元素改善钢的性能。当有意地加进了其它元素来改变性能的钢就叫合金钢。

  不锈钢是合金钢的一种,而不锈钢里用于刀剪制作最广泛的材料是马氏体型不锈钢。与奥氏体型不锈钢和铁素体不锈钢不同,马氏体型不锈钢可以通过热处理调整其力学性能,满足刀剪高硬度高强度的使用需求,达到锋利持久的品质。此外,近年来,阳江刀剪产业不断研发新材料、新产品,生产制作适合切割水果、蔬菜的陶瓷刀,也受到了消费者的欢迎。

  中国刀剪制造历史悠久,就算是小小的一把剪刀,在传统纯手工制作时代也需要耗费72道工序才能完成,因此手工制作出的产品稳定耐用,但生产效率低、人力成本高。随着工业技术发展、自动化器械升级,如今工序可简化为10道以下,主要包含选料、冲压成型、热处理、退火冷却、磨削抛光、机器表面处理、开刃、装配等步骤。现代化制刀产量高,劳动强度降低,而且外观精美,产品款式丰富多样。

  在现代化制刀时期,阳江十八子刀剪公司研发并应用了热辊锻技术:冲压出来的钢板,经过热处理炉热处理,在钢板进行冲裁修整。通过这种工业热辊锻技术获得的产品,其辊扎部位(刃部)的密度更高、晶粒更细化,与传统手工制刀处于红热状态时,用辊锻机对其刃部进行一定次数辊扎,使其达到要求的变形量、厚度,再通过冲压机对刃部的锻打成型有异曲同工之妙。

  热处理工艺是决定刀剪产品质量的关键工序之一。好的热处理工艺,能够让同一种产品硬度值相差较小、马氏体组织均匀、硬度较高且不易断裂,充分发挥刀剪使用时的最佳性能。而磨削、抛光工艺关键之处在于提高产品精度,提高切削性能。表面处理工艺主要是起到延长刀剪使用寿命、设计装饰美化和提升品牌作用。目前国际刀具行业内所用的大部分的表面处理有:拉丝、镜面、石洗、喷砂、化合物涂层等。

  刀具类型很多,按照地域使用习惯划分,可分为中式刀、西式刀(洋刀)、日式刀(和刀);按照功能划分,可分为砍骨刀、砍切刀、剔骨刀、切片刀、西瓜刀等。面对市面上琳琅满目、种类繁多的刀具产品,选择适合自己所用、满足使用需求的就是好刀。挑选刀具主要看三点:看用途、看钢材、看做工。

  第一看用途。购买前先对刀的大小、重量、刀型等进行评估选择,选择手感最舒服自在的;其次是衡量这把刀的用途,比如砍骨、切肉,还是切水果?第二看钢材。不锈钢耐腐蚀强,保养简单,省心耐用。碳素钢锋利、易复磨,但耐腐蚀能力差,需要精心保养。第三看做工。做工的精细程度决定了使用寿命以及造型美观。

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